Brot backen: So wird es richtig lecker
In Zeiten steigender Lebensmittelkosten und unzähliger Inhaltsstoffe überlegen viele Menschen, Brot selber zu Hause zu backen. Oft sind nämlich gar nicht viele Zutaten nötig, um in Eigenregie ein leckeres Brot herzustellen. Auch der Kostenaufwand hält sich dadurch in Grenzen, zudem gibt es viele Rezepte, die auch Anfänger ohne Probleme nachmachen können. Im folgenden Beitrag geht es daher um einige Tipps und Tricks, die Sie beachten sollten, wenn Sie selber Brot backen möchten.
Grundlagen und Vorbereitung
Vor jedem gelungenen Gebäck steht die Frage, was Sie überhaupt herstellen möchten. Mit fluffigen Brötchen, kernigem Mehrkornbrot oder leckeren Laugenstangen sind der Fantasie im Grunde keine Grenzen gesetzt. Die meisten Rezepte gelingen auch, wenn Sie noch nicht viel Übung beim Backen haben. Generell sollten Sie aber, wenn Sie ein Rezept ausgewählt haben, alle Arbeitsschritte ganz genau befolgen. Dies kann vor allem bei Brot entscheidend über den Geschmack und das Gelingen sein.
Bevor es losgeht, sollten Sie prüfen, ob Sie alle Zutaten und das erforderliche Zubehör beisammen haben. Backformen können hilfreich sein, sind aber kein muss. Schmackhaftes Brot gelingt außerdem nicht nur in einem teuren Brotbackautomaten, sondern auch ganz einfach im Backofen. Besonders köstlich und rustikal wird es, wenn Sie einen Holzbackofen verwenden. So ein Holzbackofen ist nämlich perfekt für das Backen von Brot, Pizza und Co. geeignet und kann im Garten aufgestellt immer wieder genutzt werden.
Den Teig kneten und gehen lassen
Nun kann es endlich mit der Brotherstellung losgehen. Spätestens jetzt sollten Sie ein Rezept ausgewählt haben. Hier entscheidet allein Ihr Geschmack, für welche Mehrsorte Sie sich entschieden haben. Vor der Verarbeitung müssen alle Zutaten vermengt und gründlich durchgeknetet werden. Wichtig ist, dass besonders Hefeteig nach der Herstellung einige Stunden an einem warmen Ort gehen muss, bevor er weiterverarbeitet werden kann. Er wird vor allem beim Backen von Brötchen eingesetzt.
Was noch zu beachten ist..
Viele Brotarten werden aber auch aus Sauerteig hergestellt. Dieser Teig wird verwendet, wenn es etwas herzhafter werden soll. Erst wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn in seine spätere Form bringen. Backen Sie Ihr Brot in einem herkömmlichen Ofen, muss dieser unbedingt auf die empfohlene Temperatur vorgeheizt werden. Verwenden Sie einen Holzbackofen, sollten Sie die Temperatur vor dem Backen prüfen. Zu heiße Luft kann nämlich dafür sorgen, dass die Kruste zu hart wird. Matschige Stellen nach dem Backen können darauf hindeuten, dass Sie Ihren Teig nicht lange genug durchgeknetet haben.
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